Como Comprar Alimentos de Qualidade 4ª Parte

terça-feira, 15 de maio de 2018

Carnes Bovinas


As carnes bovinas devem apresentar sempre coloração vermelho brilhante; embora macias, precisam ser firmes, compactas e ter boa textura, além de odor agradável (característico de carne fresca).

Pressione-a com a ponta dos dedos: se os tecidos cederem ao toque e imediatamente voltarem ao normal, a carne é boa.

A gordura deve ser branca ou amarelo-pálida. Se for muito amarela, o animal era velho.

Os miúdos (fígado, rim, moela e coração) devem ser bem brilhantes, com seus contornos bem definidos, sem manchas.

As carnes secas e salgadas podem estar expostas em temperatura ambiente, dê preferência a locais que utilizam um véu ou tule para protegê-las de possíveis contaminações do ambiente.

Carne de Frango


Devem apresentar odor agradável, pele macia e de cor clara, entre o amarelo e o branco, sem manchas escuras, de consistência elástica, nem dura nem mole demais.

Observe se não há contato entre frangos embalados e frangos desembalados, isso garante que não ocorra contaminação cruzada entre os produtos.

Carne Suína


A carne de porco adequada para consumo deve ter tons que variam entre o vermelho escuro e o rosado (cor rosa pálida), mais clara do que a carne da vaca.

A carne não está própria para o consumo se estiver com cor acinzentada, mole e com muita gordura.

Produtos embutidos frescos, como as linguiças frescas, devem estar refrigerados. Os embutidos defumados não precisam.

Fonte: Curso de aprimoramento profissional em Cozinha Doméstica
Supervisão Geral do Abastecimento / ABAST


***

Para contratar empregados domésticos acesse

Nenhum comentário:

Postar um comentário



Topo